logo

مچھلی سے لے کر بیکن تک، صحت مندی کے لحاظ سے جانوروں کے پروٹین کی درجہ بندی

(iStock)

کی طرف سےجینا برچ 3 جولائی 2019 کی طرف سےجینا برچ 3 جولائی 2019تصحیح

اس کہانی کے پہلے ورژن میں گوشت کی اصطلاح کا استعمال جانوروں کے پروٹین کی کئی اقسام کے لیے کیا گیا تھا، بشمول مچھلی اور مرغی۔ گوشت اور جانوروں کے پروٹین کے دیگر ذرائع میں فرق کرنے کے لیے کہانی کو اپ ڈیٹ کیا گیا ہے۔

ایک اوسط صارف کے طور پر، آپ کو اپنے جانوروں کے پروٹین کی غذائیت کی قدر کے بارے میں شاید مبہم آگاہی ہے - مثال کے طور پر مچھلی سرخ گوشت سے بہتر ہے۔ یہ مسئلہ پیچیدہ ہو سکتا ہے، کیونکہ تمام جانوروں کے پروٹین کے فوائد اور نقصانات ہوتے ہیں، تحقیق متضاد نتائج کے ساتھ آ سکتی ہے، اور مطالعہ ہمیں حیران کر سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، تحقیق تجویز کرتا ہے کہ صرف کولیسٹرول کے لحاظ سے سفید گوشت چکن کھانا آپ کے لیے اتنا ہی برا ہے جتنا گائے کا گوشت کھانا۔

تھراپی شروع کرنے اور اس سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے لیے نکاتتیر دائیں طرف

پھر بھی، عام طور پر غذائیت کی قیمت کے درجہ بندی پر اتفاق کیا جاتا ہے جب بات جانوروں کے پروٹین کی ہو اور آپ کی خوراک میں چھوٹی تبدیلیاں آپ کے احساس سے کہیں زیادہ اثرات مرتب کر سکتی ہیں۔ میں پڑھائی ڈنمارک کی آبادی میں سے، محققین نے پایا کہ اگر ڈینز تجویز کردہ مقدار (ہفتہ 12 اونس) مچھلی کھائیں، جبکہ اسی وقت اپنی خوراک میں سرخ اور پراسیس شدہ گوشت کی جگہ لیں تو وہ سالانہ 7,000 سال سے زیادہ صحت مند زندگی حاصل کر سکتے ہیں۔

یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ ہر قسم کی صحت مند غذا یا گوشت فی کس ایک سائز کے مطابق نہیں ہے، جینیس لاسٹر نے کہا، ڈسٹرکٹ میں غذائیت کے ماہر طبیب۔ بھی اہم؟ کاشتکاری کے طریقوں میں فرق ہے، اس لیے پورے امریکہ میں، ہر شخص کو گوشت سے مختلف خطرات اور فوائد حاصل ہو رہے ہیں۔ اس بات کو ذہن میں رکھتے ہوئے، یہاں کچھ نتائج اخذ کیے جا رہے ہیں جو جانوروں کے پروٹین کی مختلف اقسام کے بارے میں اچھے سے شروع کر سکتے ہیں۔

اوپر ایک کٹ: مچھلی اور پولٹری

لاسٹر نے کہا کہ پولٹری اور مچھلی کو جانوروں کی بہترین پروٹین سمجھا جاتا ہے جس کے ساتھ آپ اپنی خوراک کو لوڈ کر سکتے ہیں۔ مچھلی کو اس کے اومیگا 3 فیٹی ایسڈز کے لیے سراہا جاتا ہے، جو دل کی بیماری سے بچا سکتا ہے۔ مچھلی وٹامن ڈی، سیلینیم اور پروٹین سے بھی بھرپور ہوتی ہے۔ لاسٹر نے کہا کہ ایک صحت مند غذا ہر روز ایک ہی مچھلی کے بجائے مچھلی کی کھپت میں بہت زیادہ تنوع کو شامل کرے گی، اس کے ساتھ ایسی مچھلی جو کھیتی کی بجائے جنگلی پکڑی جاتی ہے۔ کیونکہ ہمارے آلودہ پانی کی سپلائی کی وجہ سے مرکری، پولی کلورینیٹڈ بائفنائل، مائیکرو پلاسٹک کے کھانے کا کچھ خطرہ ہے، اس لیے تلوار مچھلی یا کنگ میکریل جیسی پرجاتیوں سے بچنے کی کوشش کریں اور اس کے بجائے کوڈ یا سالمن کا انتخاب کریں۔

اشتہار کی کہانی اشتہار کے نیچے جاری ہے۔

مرغی، جیسے چکن اور ترکی، بھی پروٹین کا بہترین ذریعہ ہے، جس میں کیلوریز کم ہوتی ہیں اور سیر شدہ چربی ہوتی ہے۔ کیری گانس، رجسٹرڈ غذائی ماہر اور مصنف چھوٹی تبدیلی کی خوراک، اندھیرے پر ہلکے گوشت کی سفارش کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، لیکن چربی کا فرق اصل میں بہت کم ہے. جس چیز سے آپ لطف اندوز ہوں اسے کھائیں اس کا نیا مشورہ ہے۔ اس نے کہا، چھاتی کا گوشت عام طور پر ران سے دبلا ہوتا ہے، اور آپ کو ہمیشہ یہ دیکھنا چاہیے کہ یہ کیسے تیار ہوتا ہے۔ چٹنی میں بھری ہوئی چکن ونگز ہیں۔ نہیں بہترین آپشن. Gans بیکنگ اور گرل کرنے کی تجویز کرتا ہے، اور ہر ایک کو صحت مند رکھنے کے لیے مرغی کے بغیر جلد کے، ہڈیوں کے کٹے ہوئے ہیں۔

پروسیسرڈ فوڈ کو طعنہ دینے کا رجحان ہے۔ اب اس رویہ کو بیک اپ کرنے کے لیے تحقیق ہے۔

آپ کو مچھلی اور پولٹری کی ضرورت آپ کے خیال سے بھی کم ہو سکتی ہے۔ ( تحقیق امریکی جرنل آف کلینیکل نیوٹریشن سے پتہ چلتا ہے کہ سفید گوشت کا استعمال بھی کولیسٹرول کو بڑھا سکتا ہے۔) امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن ایک ہفتے میں مچھلی کی دو سے تین سرونگ اور سپر لین پروٹین کی آٹھ سے نو سرونگ تجویز کرتا ہے، لاسٹر کا کہنا ہے کہ ماہانہ مچھلی کی صرف دو سے چار سرونگ اور پولٹری کی ماہانہ دو سے چار سرونگ کا استعمال فوائد فراہم کر سکتا ہے۔ تحقیق . ہے تجویز کرنے کے لیے ڈیٹا لاسٹر نے کہا کہ صحت مند بیماریوں سے پاک زندگی گزارنے کے لیے عام طور پر گوشت کی بہت کم مقدار، ہر ماہ تقریباً دو سے چار سرونگ۔ لیکن اگر مرغیوں کا استعمال کیا جاتا ہے، تو یہ کاشتکاری کے بہترین طریقوں میں سے ہونا چاہیے، مفت رینج کے ساتھ، کوئی اینٹی بائیوٹکس یا ہارمونز نہیں، اور مویشیوں کو مناسب خوراک کے ساتھ، غیر آلودہ ذبح کرنے کے طریقوں کے ساتھ فراہم کیا جانا چاہیے۔

کم زیادہ ہے: سرخ گوشت

زیادہ تر گوشت کھانے والے رسیلی ہیمبرگر یا سٹیک کو پسند کرتے ہیں - لیکن یہ غذا کے اہم زمرے کی بجائے انڈلجینس زون میں زیادہ آنا چاہیے۔ سرخ گوشت کے فوائد - جس میں گائے کا گوشت، سور کا گوشت، بھیڑ کا گوشت، ویل، ہرن کا گوشت اور بطخ شامل ہیں - اس کے معدنیات میں پائے جاتے ہیں۔ اوہائیو سٹیٹ یونیورسٹی کے ویکسنر میڈیکل سنٹر میں ایک رجسٹرڈ غذائی ماہر ایمی پیٹن نے کہا کہ سرخ گوشت آئرن کا بہترین ذریعہ ہو سکتا ہے اور وٹامن بی 12، زنک اور پروٹین کو بھی پیک کرتا ہے، یہ سب اہم غذائی اجزاء ہیں۔

اشتہار کی کہانی اشتہار کے نیچے جاری ہے۔

نقصانات، تاہم، قابل ذکر ہیں. کے مطابق امریکن انسٹی ٹیوٹ آف کینسر ریسرچ پیٹن نے کہا، سرخ گوشت کا استعمال ممکنہ طور پر بعض کینسروں کو فروغ دے سکتا ہے جیسے کولوریکٹل کینسر۔ سرخ گوشت کو زیادہ درجہ حرارت پر پکانے سے کینسر کا خطرہ بھی بڑھ سکتا ہے، اور سرخ گوشت میں پروٹین کے دیگر ذرائع کے مقابلے سیر شدہ چکنائی زیادہ ہوتی ہے۔ دی سیر شدہ چربی، بدلے میں، آپ کے خطرے کو بڑھا سکتی ہے۔ دل کی بیماری کے لئے.

آپ کو کس چیز سے مکمل طور پر پرہیز کرنا چاہئے، یا کم از کم صرف ایک بہت ہی غیر معمولی موقع پر کھانا چاہئے؟ پروسس شدہ گوشت۔ لاسٹر نے کہا کہ بنیادی طور پر، یہ کوئی بھی ایسا گوشت ہے جسے محفوظ کیا گیا ہو یا اس میں کیمیکل شامل کیا گیا ہو، جیسے بیکن، بولوگنا، پیپرونی، بیف جرکی، ہاٹ ڈاگ، ساسیج اور ڈیلی میٹ۔ آپ کے پروٹین کو ٹھیک کرنے کے دوسرے طریقے ہیں - بغیر تمام کے منفی پہلو . (ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن پروسیس شدہ گوشت کی درجہ بندی کرتی ہے۔ انسانوں کے لئے کارسنجینک .)

جب بات مجموعی صحت کی ہو تو سیر شدہ چکنائی کو ہر ممکن حد تک محدود کرنا چاہیے۔ میمنے میں عام طور پر زیادہ سیر شدہ چکنائی ہوتی ہے - جو آپ کے خراب کولیسٹرول کی سطح کو بڑھا سکتی ہے، جس سے آپ کو دل کی بیماری کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے - گائے کے گوشت یا سور کے گوشت سے۔ گراؤنڈ راؤنڈ، سرلوئن یا فلانک سٹیک کے مقابلے میں ٹی ہڈیوں، پسلیوں کی آنکھ اور نیویارک کی پٹی اسٹیک بیف کی زیادہ موٹی شکلوں کے ہوتے ہیں۔ دوسرے سرخ گوشت کے مقابلے میں سور کا گوشت عام طور پر کیلوریز اور سیر شدہ چکنائی میں سب سے کم ہوتا ہے - جب تک کہ اسے بیکن یا ٹھیک شدہ ہیم میں پروسس نہ کیا جائے۔

اشتہار کی کہانی اشتہار کے نیچے جاری ہے۔

کے مطابق ورلڈ کینسر ریسرچ فنڈ ، آپ کو ہر ہفتے 12 سے 18 آونس سرخ گوشت، یا تقریباً تین سرونگ سے زیادہ نہیں کھانا چاہیے - لیکن کچھ ماہرین تجویز کرتے ہیں کہ کم زیادہ ہے۔ لاسٹر نے کہا کہ بہت سے ٹرائلز نے دائمی بیماریوں، کینسر، موٹاپا اور میٹابولک سنڈروم کے بڑھنے میں کمی کو ظاہر کیا ہے، بشمول ذیابیطس، ہائی بلڈ پریشر اور ہائی کولیسٹرول، جب آپ پروسس شدہ سرخ گوشت سے پرہیز کرتے ہیں اور سرخ گوشت کے استعمال کو بہت حد تک محدود کرتے ہیں، لاسٹر نے کہا۔ ایک حالیہ مطالعہ میں شائع ہوا BMJ نے ظاہر کیا کہ سرخ گوشت کی کھپت میں اضافہ موت کے خطرے کا باعث بنتا ہے۔

اگر آپ سرخ گوشت کھانے کا انتخاب کرتے ہیں تو اسے ہوشیار رکھیں۔ پیٹن نے کہا کہ دبلی پتلی کٹس کا انتخاب کریں، اور مزید صحت بخش کھانا پکانے کے طریقے استعمال کریں، جیسے فرائی یا گرل کرنے کے بجائے بیکنگ یا برائلنگ۔ گینز اپنے کلائنٹس کو بتاتی ہے کہ گول یا کمر کے کٹ اکثر دبلے ہوتے ہیں — سوچیں سور کا گوشت ٹینڈرلوئن، لون کاپ — جب مینو آرڈر کرتے ہو یا اسٹور پر انتخاب کرتے ہو۔

ڈی وی ڈی کے ساتھ کیا کرنا ہے

دیگر پروٹین

لاسٹر نے کہا کہ سرخ یا پراسیس شدہ سرخ گوشت کی روزانہ ایک سرونگ کو مرغی، مچھلی یا پھلیاں کے ساتھ تبدیل کرنے سے میٹابولک سنڈروم کا خطرہ نمایاں طور پر کم ہوجاتا ہے۔ اور پروٹین کے ان غیر گوشت کے ذرائع کو نہ بھولیں۔ پھلیوں کے علاوہ، گری دار میوے، بیج، توفو، بادام کا دودھ، کوئنو اور چیا صحت مند غذا کا حصہ بن سکتے ہیں۔

اشتہار کی کہانی اشتہار کے نیچے جاری ہے۔

اگر آپ اپنی غذا کو بہتر بنانے کے لیے قدم بہ قدم طریقہ کے بارے میں سوچ رہے ہیں، تو Laster تجویز کرتا ہے۔ سرخ گوشت پر واپس کاٹنا ، اور پھر جانوروں کی مصنوعات کو مہینے میں چند بار تک محدود کرنا، بجائے اس کے کہ عام امریکی خوراک میں دن میں چند بار۔ کچھ مطالعات ہوئے ہیں جو یہ ظاہر کرنے کے لئے سامنے آئے ہیں کہ امریکی کیا ہیں۔ نہیں لاسٹر نے کہا کہ روزانہ کھانا — جیسے پھلیاں، اناج، پھلیاں، سبزیاں، پھل — جو کچھ [غیر صحت بخش] اثرات کا سبب بن سکتے ہیں جو ہم مطالعے میں دیکھتے ہیں۔

جب آپ کی خوراک میں گوشت کی بات آتی ہے تو، چھوٹی ایڈجسٹمنٹ بڑے انعامات حاصل کر سکتی ہے، Laster نے کہا۔ یہ اضافی تبدیلیاں ہوں گی۔ وزن میں کمی کے ساتھ مدد ، ذیابیطس، ہائی بلڈ پریشر اور کولیسٹرول کو بہتر بنائیں، اور ممکنہ طور پر آپ کو دوائیں لینے میں مدد کریں۔

صحت مند سے کم سے کم صحت مند

جینا برچ نے ماہرین سے بات کی تاکہ عام رہنمائی فراہم کی جا سکے کہ آپ کے لیے جانوروں کے پروٹین اور گوشت کے کٹس بہترین ہیں۔ یہاں انہوں نے کیا کہا۔

اشتہار کی کہانی اشتہار کے نیچے جاری ہے۔
جانوروں کی پروٹین کی قسم تفصیلات
مچھلی/سمندری غذا/شیلفش جنگلی الاسکن سالمن، سیپ اور سارڈین صحت مند چکنائیوں میں سب سے زیادہ ہیں۔ سفید مچھلی جیسے کوڈ یا فلاؤنڈر دبلی پتلی ہوتی ہیں۔
ترکی سفید گوشت میں سیاہ کے مقابلے میں قدرے کم سنترپت چربی ہوتی ہے۔ ترکی کا غذائی اجزاء میں چکن سے کافی موازنہ کیا جاتا ہے، لیکن اس کا گہرا اور سفید گوشت دونوں قدرے دبلے ہوتے ہیں۔
چکن سفید گوشت میں سیاہ کے مقابلے میں قدرے کم سیر شدہ چکنائی ہوتی ہے۔ جلد کے بغیر، ہڈیوں کے بغیر چھاتی سب سے دبلی ہوتی ہے۔
بائسن انتہائی دبلی پتلی، دیگر سرخ گوشت کے مقابلے چربی میں کم۔
سور کا گوشت ٹینڈرلوئن یا ٹاپ لون جیسے کمر کے کٹس تلاش کریں، جو عام طور پر دبلے ہوتے ہیں۔
گائے کا گوشت گول یا سرلوئن دبلی پتلی کٹ ہیں؛ فلانک سٹیک عام طور پر کافی دبلا ہوتا ہے۔ ٹی ہڈیوں، پسلیوں کی آنکھیں، نیویارک کی پٹی سٹیک میں سیر شدہ چربی زیادہ ہوتی ہے۔
میمنے کمر، پنڈلی اور ٹانگوں کی کٹائی سب سے دبلی ہوتی ہے۔ میمنے کے کچھ کٹے گائے کے گوشت کے مقابلے میں کیلوریز میں قدرے زیادہ ہوتے ہیں، لیکن آپ عام طور پر ان کو دبلا بنانے کے لیے کناروں سے چربی کو تراش سکتے ہیں۔
پروسس شدہ گوشت بیکن، ہاٹ ڈاگز اور ساسیج میں سیر شدہ چکنائی زیادہ ہوتی ہے اور اکثر ایسے کیمیکلز سے بنائے جاتے ہیں جو انسانوں کے لیے سرطان پیدا کرتے ہیں۔

واشنگٹن پوسٹ

گہرائی میں کھودیں: تندرستی + مارکیٹنگ

یہ جاننا چاہتے ہیں کہ صحت کے تصور کو طرز زندگی میں کس طرح مارکیٹ کیا گیا ہے؟ ذیل میں کہانیوں کی ہماری تیار کردہ فہرست دیکھیں۔

فٹنس سائنس کے بارے میں ہوشیار بنیں۔

10,000 قدم ایک دن کا منتر سائنس پر مبنی نہیں ہے۔ یہ 1965 میں ہیلتھ سائنس کے ایک جاپانی پروفیسر کے ذریعہ ایجاد کردہ پیڈومیٹر کی مارکیٹنگ مہم سے پیدا ہوا تھا۔

ورزش اور وزن میں کمی کی خرافات کو ختم کرنا

بہت سے ٹرینرز اور ورزش کے برانڈز ورزش کے افسانوں کو فروغ دیتے ہیں جو بگاڑ دیتے ہیں کہ لوگوں کو کیلوری کی مقدار اور ورزش کے بارے میں کیسے سوچنا چاہیے۔

سیاق و سباق کے معاملات: 'صحت مند' کھانے کے بارے میں ہمارے خیالات کو کیا شکل دیتا ہے؟

ہمارے لیے کون سا حیوانی پروٹین بہترین ہے اس کی غذائیت کا درجہ بندی ہمیشہ اس فرق پر مشتمل نہیں ہوتی کہ اسے کیسے اٹھایا جاتا ہے، پکڑا جاتا ہے یا اس پر کارروائی کی جاتی ہے۔

کہانی اشتہار کے نیچے جاری ہے۔

سیاق و سباق کے معاملات: امریکہ میں درد کے انتظام کو سمجھنا

چائلڈ ٹیکس کریڈٹ کیا ہے؟

محکمہ صحت اور انسانی خدمات ایکیوپنکچر کو درد کے انتظام کے متبادل علاج کے طور پر جانچ رہا ہے جو اوپیئڈ کے غلط استعمال کو روکنے میں مدد کر سکتا ہے۔

طرز زندگی سے مزید:

آپ کی صحت کے لیے کتنا خطرناک ہے۔

چربی جلانے والا دل کی شرح کا زون ایک افسانہ ہے: ورزش اور وزن میں کمی واقعی کیسے کام کرتی ہے۔

کاربوہائیڈریٹ کاٹنا قبل از وقت موت کا باعث بن سکتا ہے، اگر آپ انہیں غلط چیزوں سے بدل دیتے ہیں۔

تبصرہتبصرے GiftOutline گفٹ آرٹیکل لوڈ ہو رہا ہے...